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商場超市各區(qū)域清潔標準及實現(xiàn)措施
| 區(qū)域 | 項目 | 衛(wèi)生標準 | 達成措施 |
| 常規(guī)區(qū)域 | 地面 | 清潔、無灰塵、無積水 | 地面垃圾隨見隨檢，旭潔洗地機定期便捷清掃 |
| 墻面 | 清潔、無印痕、無破損、無蜘蛛網(wǎng) | 不得亂劃、亂張貼、亂釘釘子 | |
| 辦公桌 | 干凈衛(wèi)生，桌面物品擺放整齊 | 隨時整理，不得擺放與辦公無關的物品 | |
| 基礎設施 | 整潔，運行正常，保持新度 | 定期檢查、維護，定期清潔 | |
| 營業(yè)設備 | 整潔，功能良好、無破損 | 定期檢查、維修，借用登記，用后保潔還原 | |
| 貨架、柜臺 | 保持原色，干凈，無刮痕，無銳利的棱角 | 不能用硬物刮、檫，及時清理與維護 | |
| 標識牌 | 醒目，對應商品區(qū)域 | 懸掛高度與位置適中，商品調(diào)整后要注意標識牌的調(diào)整 | |
| 價格牌 | 整潔，和商品一一對應，正確傳遞商品信息，特價要突出 | 嚴格執(zhí)行《標價簽管理規(guī)定》 | |
| 商品 | 干凈衛(wèi)生，擺放整齊、安全，標價醒目，拿取方便 | 按商品陳列要求陳列，定期檢查 | |
| 溫度 | 23±1 度 | 空調(diào)夏天制冷，冬天送風 | |
| 燈光 | 亮度適中，柔和不刺眼 | 定期檢查燈管，發(fā)現(xiàn)壞的及時更換 | |
| 空氣 | 清新自然，可以有食品的香味 | 工作間排煙正常，通氣順暢，無衛(wèi)生死角；排水溝保證通暢；商場內(nèi)嚴禁吸煙 | |
| 綠化帶 | 無塵、無枯葉、無垃圾，修剪整齊，生機盎然 | 定期修理，精心護理，及時更換 | |
| 公告欄 | 張貼的文件干凈，整齊；內(nèi)容及時更新 | 專人管理，不得私自拿取、損壞文件資料 | |
| 海報 | 醒目，信息正確，在指定位置擺放 | 門店美工負責監(jiān)督與管理 | |
| POP | 書寫規(guī)范，信息正確，與商品對應 | 門店美工負責監(jiān)督與管理 | |
| 清潔工具 | 擺放有序，干凈整齊 | 定點存放，用后清洗、還原 | |
| 垃圾容器 | 無積水、無污跡、無溢出 | 每小時檢查一次，裝滿2/3 即倒掉 | |
| 洗手間 | 空氣清新，無異味；設施干凈無污跡，通道順暢不堵塞 | 定期檢查，旭潔洗地機吸干機及時清潔 | |
| 生鮮熟食區(qū) | 地面 | 無積水、無油漬、無雜物、無污垢、無衛(wèi)生死角 | 隨時檢查，隨時清理，旭潔電動洗地機清掃 |
| 墻面 | 無蛛網(wǎng)、無油垢、無污物、異味和沉淀物 | 注意保護，定期清理 | |
| 水池、水箱、下水道 | 暢通、無雜物、異味和沉淀物 | 隨時檢查，隨時清理 | |
| 食品陳列櫥窗、貨柜 | 無灰塵、無油跡、無蛛網(wǎng) | 隨時檢查，隨時清理 | |
| 工作臺面 | 物品擺放整齊有序，無污染 | 定期整理、消毒 | |
| 制售間 | 無蚊蠅、蟑螂等蟲害，配置帶蓋的垃圾桶、垃圾袋 | 定期清理、清洗、消毒 | |
| 紫外線殺菌燈 | 制售間非營業(yè)時間打開紫外線燈進行殺菌，營業(yè)時間關閉 | 員工上下班相互提醒 | |
| 滅蠅燈 | 保證始終處于工作狀態(tài) | 注意保護 | |
| 抽油煙機 | 清潔、無油污，不允許吸風口處存在滴油現(xiàn)象 | 及時清潔，注意保護 | |
| 冰箱、冰柜 | 每三日應對冰箱、冰柜進行除霜處理；生熟食品不得存放于同一冰箱或冰柜內(nèi)；所有食品必須包裝后放于冰箱或冰柜內(nèi)，不得裸露 | ||
| 就餐區(qū) | 桌椅擺放整齊，桌面干凈衛(wèi)生，無臟物、雜物 | 及時整理，用餐后自覺把垃圾倒入垃圾桶 | |
| 食品加工工具、容器 | 加工生、熟食品的工具、容器必須分開，指定專門的位置擺放，不得混用、混放 | 每日使用前必須全面消毒；營業(yè)中如被污染，必須重新洗滌、消毒；營業(yè)后必須對所有工具、容器進行洗滌、消毒、晾干 |
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